Κρασί με προσωπικότητα, αιθέριο μπουκέτο με σμέουρα, μαύρα φραγκοστάφυλα, κεράσια σε αλκοόλ, αρώματα λουλουδιών, ρητίνες, δέρμα, πράσινο πιπέρι, μπαχαρικά, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο και γλυκόριζα.

Είναι ο δεσμός του με τη γη όμως, που του δίνει τη μοναδικότητά του και προσφέρει τον τέλειο συνδυασμό με την πολύτιμη τρούφα της περιοχής Langhe.

Eύκολα αναγνωρίσιμο με το διάφανο ρουμπινί χρώμα του που τείνει προς το πορτοκαλί με το πέρασμα των  χρόνων.

Λόγω της πλούσιας δομής του, είναι ιδανικός συνοδός για κόκκινα κρέατα και κυνήγι, ταιριάζει πολύ όμως και με τυριά έντονης γεύσης.

Βασικό συστατικό ενός καταπληκτικού πιάτου, το μπρεζέ με Barolo. Στιφάδο βοδινού κρέατος που μαρινάρεται με το Barolo σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες και ψήνεται στη συνέχεια με το κρασί για άλλες 2 ώρες.

Σερβίρεται μεταξύ 18-20 °C